Dix façons de le préparer : le safran

Véronique Chapacou (Auteur)

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Résumé

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Biographie

Parisienne d'adoption depuis 15 ans, VÃ©ronique Chapacou est une gourmande du Sud-Ouest qui a gardÃ© l'accent. PassionnÃ©e de cuisine depuis son plus jeune Ã¢ge, elle n'a cessÃ© d'expÃ©rimenter depuis de nouveaux mariages de saveurs, parfois dÃ©calÃ©s mais toujours apprÃ©ciÃ©s. Auteur culinaire, elle transmet aussi sa passion de la gastronomie au travers des diverses activitÃ©s qu'elle exerce.

Site : www.saveurs-sucrees-salees.fr/

Bibliographie :

- Dix facÃ§ons de prÃ©parer la menthe - Collection Dix faÃ§ons deÂ prÃ©parer - Epure - juin 2010 - 6,60 euros

- Les Outils du fromager - Epure - fÃ©vrier 2012 - 6,50 euros

- Dix faÃ§ons de prÃ©parer le Saint-Nectaire - Collection Dix faÃ§ons de prÃ©parer - Epure - sept 2009 - 6,60 euros

Caractéristiques

Caractéristiques
Date Parution	14/11/2014
Collection	Dix Façons De Le Préparer
EAN	9782352552321
Nb. de Pages	24

Caractéristiques
Editeur	Les Éditions de l'Épure
Poids	65 g
Présentation	Grand format
Dimensions	21,0 cm x 12,5 cm x 0,4 cm

Détail

Le safran est l'épice la plus chère au monde et la seule dont le cours n'ait jamais chuté au fil des temps ! Ceci s'explique par de faibles rendements mais aussi par une culture non mécanisée. Récoltée à la main au fur et à mesure de son épanouissement, d'octobre à novembre, la cueillette est journalière, à l'aube, lorsque la fleur est à peine épanouie. Depuis des siècles le safran fait parti de la culture culinaire de nombreux pays. à votre tour de le faire entrer dans votre cuisine !
Recettes Perles du japon au safran, mangue-coco Bananes en chemise Abricots farcis à l'orientale Comme un flan parisien Velouté de petits pois Daurade aux poireaux, sabayon au safran Truffes de sardines au fenouil Pintade douce amère au safran Filet mignon de porc, sauce citron safran Malfattis safranés, sauce tortue