Plaidoyer pour le gras : Où l'on démontre que le gras n'est pas l'ennemi de notre santé et 30 recettes qui le prouvent

Christophe Lavelle travaille au Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris où il s'intéresse à la régulation de l'expression génétique et aux propriétés des macromolécules. Il enseigne l'épigénétique, la biophysique et la gastronomie moléculaire au sein de nombreux établissements d'enseignement supérieur et donne réguliÚrement des conférences auprÚs du grand public ou de professionnels de l'alimentation sur les rapports entre la science et l'art culinaire.