Sciences & technologies culinaires ; 1ère, terminale bac techno hôtellerie, restauration ; nouveau référentiel STHR
Bruno Cardinale, Christophe Lavelle, Olivier Lemagner, Rene Van sevenant (Auteur)
Résumé
27 fiches traitant les 4 grands thèmes de Sciences et technologies culinaires, pour accompagner les élèves dans le nouveau programme STHR et préparer l'examen final.
Un concept innovant et répondant aux difficultés liées au nouveau référentiel : chaque fiche s'ouvre par une ou plusieurs recettes facilitant le lien avec les TP : la technologie est ainsi étudiée à partir d'un cas pratique. Les activités sont ensuite traitées sous forme de fiches d'observation répondant à la problématique de départ. En fin de fiche, la synthèse ...
Lire la suite
Se connecter
Créer un nouveau compte