Un répertoire de 80 recettes de la cuisine bourgeoise française, remises au goût du jour avec des conseils de préparation très actuels, et surtout grâce à un graphisme et des photographies qui allient subtilement le passé et la modernité.
L'ouvrage, richement illustré, met en scène une cuisine familiale, conviviale et généreuse ancrée dans le patrimoine culinaire français : il s'agit d'une cuisine à déguster en famille ou entre amis, où la table devient lieu d'échanges et de gaieté.
Stephan Lagorce passe son CAP de cuisine en 1984, après quelques années au restaurant Les Tuileries à New-York,
puis La barrière Poquelin à Paris, il part rapidement faire l'ouverture du restaurant Maxim's de Pékin. En 2000, il se replonge
dans les études et passe au CNAM Paris, son dipôme d'ingénieur des Sciences et Techniques agro-Industrielles.
Il enseigne aujourd'hui les sciences de l'aliment à Agroparistech, il est l'auteur des deux volumes Traité de Miamologie
et régulièrement aux revues culinaires 180°C et 12°5.
Caractéristiques
Caractéristiques
Date Parution
30/09/2004
Collection
Gastronomie Hachette Pratique
EAN
9782012368897
Nb. de Pages
190
Caractéristiques
Editeur
Hachette Pratique
Poids
800 g
Présentation
Grand format
Dimensions
28,5 cm x 23,0 cm
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Livre numérique
Regular PriceSpecial Price
Détail
Un répertoire de 80 recettes de la cuisine bourgeoise française, remises au goût du jour avec des conseils de préparation très actuels, et surtout grâce à un graphisme et des photographies qui allient subtilement le passé et la modernité.
L'ouvrage, richement illustré, met en scène une cuisine familiale, conviviale et généreuse ancrée dans le patrimoine culinaire français : il s'agit d'une cuisine à déguster en famille ou entre amis, où la table devient lieu d'échanges et de gaieté.
Le plus : de nombreuses photographies d'ambiance / des recettes accessibles, tant dans les titres que dans le contenu (il ne s'agit pas de faire de recettes « de chef »)
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