Le grand manuel du boulanger : Pains, brioches et autres gourmandises dorées

Comprendre, apprendre et maîtriser



100 recettes de pure boulangerie



Les gestes de base pour préparer son levain, pétrir et façonner sa pâte à pain, les recettes de base à décliner en pains, viennoiseries et gâteaux boulangers.



Baguette tradition - Pain aux graines - Pain à la bière - Pain aux noix - Tourte de seigle - Pain de mie - Pain de campagne - Fougasse - Croissant - Chouquettes - Brioche feuilletée - Tropézienne - Paille framboise - Tarte fine aux pommes - Flan pâtissier ...



Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de boulanger.