La cuisine marocaine

210 recettes et variantes de toutes les régions du Maroc :
- la cuisine du Sud dominée par l'empreinte berbère ;
- la cuisine des villes avec Marrakech et Fès ;
- la cuisine de côtes avec le littoral méditerranéen et la côte atlantique.
Conçu comme un voyage à travers les saisons et les régions, ce livre constitue un véritable héritage culinaire, recherché dans la période actuelle.
Ce livre s'inscrit dans la collection « La cuisine. de mère en fille » qui veut restituer le patrimoine culinaire d'un pays ou d'une région, avec ses expressions régionales diverses.
Pour enrichir le fil de la transmission, des petits textes donnent des informations sur l'origine de la recette et d'autres (« Le secret de ma mère », « Que faire des restes », « Bon à savoir », « Variantes »...) permettent de découvrir l'astuce qui fait la différence ou d'avoir des idées de déclinaisons.