Chez Marcel ; le retour du vrai bistrot

Patricia de Gorostarzu : Née en 1962 à Paris, Patricia de Gorostarzu a grandi entre la France, l'Afrique du Sud et l'Australie. Elle commence à photographier dès l'age de quatorze ans et décide d'en faire son métier. Elle a travaillé pour de grandes marques internationales, pour de nombreux musiciens et maisons de disque, mais sa première passion c'est l'Amérique qu'elle a photographiée à la chambre pendant une dizaine d'années. Son travail a été exposé à travers le monde, a donné lieu à deux premiers ouvrages encensés par la critique : d'Est en Ouest en 2002 et Vintage America en 2011.
Elle a fait son entrée à la Maison Européenne de la Photographie avec cinquante tirages sur les Etats-Unis et a été consacrée « photographe de l'année » par France Info en 2009.
Aujourd'hui, elle revient à la France, lui consacrant un premier travail, plutôt sociologique cette fois, sur les métiers de l'action sociale.
Bienassis, chercheur associé à l'Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation (IEHCA) de Tours, a codirigé cet ouvrage, proposant les contributions d'une vingtaine d'historiens ou de sociologues, mais aussi des entretiens avec de grands chefs, un sommelier ou encore un critique gastronomique.