Ariel Toledano est médecin vasculaire. Il est l'auteur d'une vingtaine d'ouvrages médicaux. Il enseigne l'Histoire de la médecine à l'Université René Descartes (Paris V). Il a publié trois livres aujourd'hui réunis dans le triptyque Médecine et sagesse juive (In Press, 2017), consacré aux textes de la sagesse juive : La médecine du Talmud (In Press, 2014), Médecine et Kabbale (In Press, 2015), Médecine et Bible (In Press, 2017). Il est aussi l'auteur de La médecine de Maïmonide (In Press, 2018), Réparer les corps, réparer le monde (In Press, 2019), La médecine de Rachi (In Press, 2020).
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